方面也有较强的生物活性。此外，槲皮素还有降低血压、增强毛细血管抵抗力、减少毛细血管脆性、降血脂、扩张冠状动脉，增加冠脉血流量等作用，对冠心病及高血压患者也有辅助治疗作用。槲皮素无毒性，因此，对癌症、衰老、心血管疾病的治疗和预防有重要意义，具有较大的开发价值。

基本信息

【中文学名】槲皮素

【英文学名】Quercetin

【异名】栎精，槲皮黄素， Meletin ， Sophretin 。

【化学名】 4H-1-Benzopyran-4-one， 2-（3，4-dihydroxyphenyl）-3，5，7-trihydroxy-Flavone

【分子式及相对分子质量】C15H10O7；302 

【物化性质】黄色粉末（甲醇），其二水合物为黄色针状结晶。在95 ~ 97℃成为无水物，熔点为313~314℃（分解）。溶于热乙醇（1：23）、冷乙醇（1：300），可溶于甲醇、醋酸乙酯、冰醋酸、吡啶等，不溶于石油醚、苯、乙醚、氯仿中，几乎不溶于水。其碱水溶液呈黄色，乙醇溶液味很苦。紫外灯下显现蓝色荧光，加入AlCl3乙醇溶液荧光变为黄绿色，盐酸-镁粉反应显红色。 

槲皮素属黄酮醇类化合物。黄酮类化合物多以苷类形式存在，由于所连接的糖的类型和位置不同，形成多种黄酮苷。组成黄酮苷的糖类多为单糖。黄酮醇水溶性较差，而其苷类则较易溶于水。

生理功效

       槲皮素作为一种广泛存在于自然界的天然黄酮类化合物，获得深入的研究，目前已经发现它具有多重生物活性，如抗氧化、抗病毒、抗炎作用，在细胞和动物实验中可以用来治疗肝、心、脾、肺、肾、骨科疾病、神经系统疾病等
       槲皮素可显著降低丙肝病毒的复制率，同时发现经槲皮素处理后的病毒颗粒的传染性降低了 65%，表明槲皮素影响了病毒的完整性，进一步通过分子层面实验证实了槲皮素可以通过阻止丙型肝炎病毒对二酰甘油酰基转移酶 的上调和丙型肝炎病毒核心蛋白在脂质滴表面的典型定位而发挥抗病毒作用。