芹菜籽提取物是从芹菜籽中提取的有效成分，主要包括挥发油化合物、不饱和脂肪酸、类黄酮物质、丁基苯酞类、氨基酸、膳食纤维、香豆素衍生物等多种物质。具有良好的抗Chemicalbook氧化、抗肿瘤、抑菌及杀虫等生物活性。挥发油即芹菜籽精油可作为调味香料在调味品、医药、化妆品等领域广泛应用。
1.抗氧化作用芹菜所含丰富的黄酮类化学物具有抗氧化清除自由基的能力。芹菜素能有效清除DPPH自由基和羟自由基，抑制HO·引发的DNA损伤程度，并延迟其受损伤的时间。另外芹菜籽中丰富硒元素有很强抗氧化能力的。2.镇静、止痛芹菜籽所含有的丁基苯酞是一类具有镇静作用的化合物。目前，已从芹菜子油中提取出了5种这类成分，其中的3-n-丁基-邻苯二甲酰内酯和芹菜镇静素在芹菜中含量较高，故而晚餐上一道芹菜有很好的助眠作用。3.抗肿瘤黄酮类化合物属于多酚类物质，研究发现黄酮类物质具有抗肿瘤、抗氧化Chemicalbook、抗炎、镇静等药理作用。报道称3-正丁基苯酞和芹菜镇静素具有抗肿瘤的活性，可使肿瘤发生率从68%各下降至30%和11%。4.降血脂芹菜籽的黄酮提取物对血脂具有调节作用。研究发现芹菜籽黄酮提取物能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白B浓度，显著提高高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白A浓度，显著降低血清和肝脏中MDA含量，显著降低动脉粥样硬化指数。5.降血压芹菜含有丰富的黄酮类化合物，具有降压安神、保护血管和增强免疫等功效，芹菜素或芹菜鲜汁具有明显降压作用。
用于治疗关节疼痛、高血压、痛风、高尿酸症、关节炎、类风湿关节炎、气滞性子宫炎、黄疸、水肿、痛经和肾脏疾病等。